Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Nesaldžios, trapios ir tokios skanios, kol šiltos!  Išbandykite naminės sluoksniuotos tešlos bandelių su avietėmis ir baltuoju šokoladu receptą!

Skaityti receptą
Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu
Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Tą dieną, kai stipriai užsimaniau bandelių ir ne bet kokių, o su aviečių uogiene (žinojau, turiu jos šaldytuve), turėjau laiko. Izoliacija ir nedarbingumas leido kelias valandas skirti svajonėms ir jų įgyvendinimui.

Tą dieną ėmiausi sluoksniuotos tešlos bandelių su, žinoma, aviečių uogiene ir baltuoju šokoladu. Suderinau ir savo, ir namiškių norus ir rezultatas gavosi, sakyčiau, visai neblogas. Tiesa, ne be įkvėpimo šaltinių. Vienas jų – tinklaraštis „Dessert for Two“, kuriame Christina Lane pateikia kiek trumpesnį sluoksniuotos tešlos gaminimo metodą. Dar daugiau idėjų ir patarimų radau tinklaraštyje „The Kitchn“, labai aiškiai gaminimo akcentus su nuotraukomis sudėliojo Indrė Reiponė savo „Instagram“ paskyroje.

Ar daug reikėjo kočioti? Aha, labai. Bet ne taip baisiai daug, kaip tikėjausi. Gaminant sluoksniuotą tešlą labai svarbus yra kočiojimo ir lankstymo procesas. Nenuostabu – tešla juk tuo ir skiriasi nuo kitų, kad yra sluoksniuota. Sluoksniai susidaro juos lankstanti ir ploninant.

Ar gaminsiu dar kartą? Žinoma. Tikrai verta ir tikrai labai skanu. Ir sluoksniai pasidarė, ir pakraščiukai bandelių buvo trapūs ir traškūs.

Kodėl avietės ir baltasis šokoladas? Nes toks buvo užsakymas iš namiškių 🙂 Ir tikrai, jis puikiai išsipildė – bandelių pagrindas trapus, baltasis šokoladas saldus ir klampus, avietės – nesaldžios, bet skaniai apkepusios.

Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu
Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Iš ko gaminama sluoksniuota tešla?

Sluoksniuotai tešlai pagaminti naudokite kvietinius miltus, paprastai rekomendauojami aukščiausios rūšies miltai. Į tešlą kaip į kitus panašaus pobūdžio kepinius verta įdėti druskos, ji sustiprina miltų glitimą. Tačiau nepersūdykite tešlos, ypač jei gaminsite saldžius kepinius 🙂

Tešlai suklijuoti reikės šilto vandens. Vanduo turi būti drungnas (palietus vandenį ranka, jis neturi būti vėsesnis nei kūno temperatūra, bet nekarštas). Sviestas yra kertinė tešlos sudedamoji dalis. Jį naudokite ne mažiau kaip 82 proc. riebumo (daugelyje receptų patariama rinktis sviestą, ne margariną (kai kuriais atvejais siūlomas kepinių margarinas), naudojamas jis turi būti šaltas.

Kaip man sekėsi kepti sluoksniuotos tešlos bandeles su avietėmis ir baltuoju šokoladu?

Sluoksniuotos tešlos bandelėms su avietėmis ir baltuoju šokoladu pagaminti prireiks ir laiko, ir noro, bet patikėkite – visa tai atsipirks su pirmuoju kąsniu 🙂 Kad jo laukti būtų lengviau, dalinuosi keliais patarimais, kaip gaminti sluoksniuota tešlą ir įdaryti jas avietėmis, puošti baltuoju šokoladu:

  • Sluoksniuotą tešlą gaminti aš pradėjau vakare, bandeles ant stalo tiekiau kitos dienos popietę. Svarbiausia to priežastis yra tai, kad sluoksniuotą tešlą reikia gana ilgai ruošti.
  • Gamindami sluoksniuotą tešlą, miltus sudėkite į dubenį, juose padarykite duobutę, suberkite druską. Vandenį taip pat pilkite į miltus, o ne atvirkščiai. Tai neleis susidaryti miltų gumuliukams.
  • Sviestą tešlai naudokite tik šaltą, priešingu atveju nesusidarys sluoksniai, sviestas gali pradėti tekėti iš tešlos.
  • Labai svarbus dalykas gaminant sluoksniuotą tešlą yra lankstymo ir kočiojimo procesas. Labai svarbu nuosekliai laikytis jo aprašymo ir atšaldyti, kad ji nesušiltų.
  • Šaldytuve sluoksniuotą tešlą galima laikyti kelias dienas, o šaldiklyje – mėnesį. Aš eus laikiusi ir kiek ilgiau, tešla neturėjo keisto kvapo ir skonio 🙂
Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu
Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Tūkstančiui sluoksnių sukurti prireiks kantrybės

Sluoksniuotai tešlai pagaminti prireiks ir kantrybės ir laiko. Į didelį dubenį sudėkite miltus (jei naudosite standųjį plakiklį, miltus berkite į jo indą), viduje padarykite duobutę, į ją supilkite druską. Vanduo turi būti drungnas (palietus vandenį ranka, jis neturi būti vėsesnis nei kūno temperatūra, bet nekarštas). Jį taip pat supilkite į duobutę miltuose.

Viską gerai išmaišykite, vėliau išminkykite. Iš tešlos suformuokite rutuliuką. Jo centre aštriu peiliu išpjaukite kryžių, kiekvieną jo vidinį kampą atlenkite į išorę. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 minučių.

Praėjus pusvalandžiui, kiekvieną atlenktą į išorę kampą ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite (3-5 mm storio juostomis, vidurį palikite kiek storesnį), turite gauti kryžių. Į kryžiaus vidurį dėkite šaltą sviestą. Lenkite viršutinę kryžiaus dalį į vidų, uždengdami sviestą, tada apatinę dalį, dešinę ir kairę. Švelniai apglėbkite tešlą rankomis, išlyginkite nelygumus.

Tešlos paviršių truputį pabarstykite miltais ir kočėlu kočiokite tešlą į viršų. Kadangi sviestas šaltas, tai padaryti bus sunku, tačiau turėkite kantrybės ir po truputį, po truputį kočiokite. Jei sviestas ima lįsti į paviršių, tą vietą dar pabarstykite miltais. Kočiokite, kol tešla bus 0,5-1 cm storio.

Tešlos juostą pasukite į kairę (prieš laikrodžio rodyklę), dešiniąją pusę lenkite link centro, ją uždenkite kairiąją (taip pat lenkite į centrą). Vėl kočiokite tešlą į viršų, kol jis bus 0,5-1 cm storio, kartokite lenkimą: sukite prieš laikrodžio rodyklę, lenkite dešinę, po to kairę dalį.

Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite bent pusvalandžiui į šaldytuvą. Viską kartokite dar tris kartus.

Po paskutinės tešlos „pertraukos“ šaldytuve, jau galite kočioti ją bandelėms.

Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Bandelėms užbaigti: avietės ir šiek tiek baltojo šokolado

Kai tešla paruošta, beliko paruošti bandeles ir pašauti jas į orkaitę 🙂

Visų pirma tešlą iškočiokite į maždaug 3 mm storio lakštą, pjaustykite ją į maždaug 8-10 cm ilgio ir pločio kvadratus. Labai svarbu, kad kvadratų kampai būtų gražūs ir aštrūs 🙂 tada ir vėjo malūnėliai gausis tvarkingi. Ant kvadratėlio vidurio pasidėkite maždaug 3 cm dangtelį (nuo aliejaus ar prieskonių) ir nuo kiekvieno kampo iki kamštelio įpjaukite aštriu peiliu.

Nuimkite kamštelį ir į jo vietą dėkite šaukštelį aviečių uogienės arba šaldytų, šviežių uogų (po 3-5 uogas). Imkite po vieną kvadratėlio įpjautą kampą ir lenkite į vidurį, tą patį pakartokite su kitais lygiagrečiais kampais. Užfiksuokite juos užspausdami pirštu.

Dėkite bandelės į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite 200 lapisnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol bandelės švelniai paruduos. Ir uogos, ir uogienė išbėgs ant popieriaus ir ims šiek tiek degti, bet bandelių tai nesugadins 🙂

Baltąjį šokoladą sudėkite į nedidelį prikaistuvį ir ištirpinkite. Bandeles ištraukite iš orkaitės ir dėkite į lėkštę. Aplaistykite jas baltuoju šokoladu ir… ragaukite iš karto 🙂 Skanaus!

Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Išbandykite ir kitus bandelių receptus:

Sluoksniuotos tešlos bandelės su avietėmis ir baltuoju šokoladu

Patiekalas Desertas, Pusryčiai
Virtuvė Pasaulio virtuvė
Raktažodžiai aviečių uogienė, avietės, baltasis šokoladas, naminė sluoksniuota tešla
Paruošimo laikas 3 hours 30 minutes
Gaminimo laikas 30 minutes
Bendras laikas 4 hours

Reikės

Sluoksniuotai tešlai

  • 500 g miltų +tešlos minkymui ir kočiojimui
  • 375 g sviesto šalto
  • 10 g druskos
  • 250 g šilto vandens

Bandelėms įdaryti

  • aviečių uogienės arba šviežių, šaldytų aviečių uogų
  • 100 g baltojo šokolado

Paruošimo būdas

Sluoksniuotai tešlai

  1. Į didelį dubenį sudėkite miltus (jei naudosite standujį plakiklį, miltus berkite į jo indą), viduje padarykite duobutę, į ją supilkite druską. Vanduo turi būti drungnas (palietus vandenį ranka, jis neturi būti vėsesnis nei kūno temperatūra, bet nekarštas). Jį taip pat supilkite į duobutę miltuose.
  2. Viską gerai išmaišykite, vėliau išminkykite. Iš tešlos suformuokite rutuliuką. Jo centre aštriu peiliu išpjaukite kryžių, kiekvieną jo vidinį kampą atlenkite į išorę. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 minučių.
  3. Praėjus pusvalandžiui, kiekvieną atlenktą į išorę kampą ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite (3-5 mm storio juostomis, vidurį palikite kiek storesnį), turite gauti kryžių. Į kryžiaus vidurį dėkite šaltą sviestą. Lenkite viršutinę kryžiaus dalį į vidų, uždengdami sviestą, tada apatinę dalį, dešinę ir kairę. Švelniai apglėbkite tešlą rankomis, išlyginkite nelygumus.
  4. Tešlos paviršių truputį pabarstykite miltais ir kočėlu kočiokite tešlą į viršų. Kadangi sviestas šaltas, tai padaryti bus sunku, tačiau turėkite kantrybės ir po truputį, po truputį kočiokite. Jei sviestas ima lįsti į paviršių, tą vietą dar pabarstykite miltais. Kočiokite, kol tešla bus 0,5-1 cm storio. Tešlos juostą pasukite į kairę (prieš laikrodžio rodyklę), dešiniąją pusę lenkite link centro, ją uždenkite kairiąją (taip pat lenkite į centrą). Vėl kočiokite tešlą į viršų, kol jis bus 0,5-1 cm storio, kartokite lenkimą: sukite prieš laikrodžio rodyklę, lenkite dešinę, po to kairę dalį. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite bent pusvalandžiui į šaldytuvą. Viską kartokite dar tris kartus.
  5. Po paskutinės tešlos „pertraukos“ šaldytuve, jau galite kočioti ją bandelėms.

Bandelėms įdaryti

  1. Visų pirma tešlą iškočiokite į maždaug 3 mm storio lakštą, pjaustykite ją į maždaug 8-10 cm ilgio ir pločio kvadratus. Labai svarbu, kad kvadratų kampai būtų gražūs ir aštrūs 🙂 tada ir vėjo malūnėliai gausis tvarkingi. Ant kvadratėlio vidurio pasidėkite maždaug 3 cm dangtelį (nuo aliejaus ar prieskonių) ir nuo kiekvieno kampo iki kamštelio įpjaukite aštriu peiliu.

  2. Nuimkite kamštelį ir į jo vietą dėkite šaukštelį aviečių uogienės arba šaldytų, šviežių uogų (po 3-5 uogas). Imkite po vieną kvadratėlio įpjautą kampą ir lenkite į vidurį, tą patį pakartokite su kitais lygiagrečiais kampais. Užfiksuokite juos užspausdami pirštu.

  3. Dėkite bandelės į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite 200 lapisnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol bandelės švelniai paruduos. Ir uogos, ir uogienė išbėgs ant popieriaus ir ims šiek tiek degti, bet bandelių tai nesugadins 🙂

  4. Baltąjį šokoladą sudėkite į nedidelį prikaistuvį ir ištirpinkite. Bandeles ištraukite iš orkaitės ir dėkite į lėkštę. Aplaistykite jas baltuoju šokoladu ir… ragaukite iš karto 🙂 Skanaus!

Atnaujinta

Dalintis