Naminės varškės spurgos – tradicinis lietuviškas patiekalas. Ką tik iškeptos purios ir minkštos jos nuo stalo dingsta akimirksniu. Gal todėl, kad taip primena vaikystę?
Varškę gerai ištrinkite su cukrumi ir kiaušiniais.
Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Įmaišykite į varškės masę. Užmaišykite nekietą tešlą. Kuo tešla minkštesnė, tuo spurgos skanesnės.
Iš tešlos vandeniu arba miltais suvilgytomis rankomis formuokite rutuliukus (kukuliukus). Galima formuoti ir dviem riebalais išteptais šaukštais tešlą perimant iš vieno į kitą ir iš karto leisti į įkaitintus riebalus.
Virti iš abiejų pusių atsargiai apverčiant šakutėmis.
Išgriebtas spurgas palaikyti kiaurasamtyje arba servetėlę išklotame inde.
Atvėsusias pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!