Spausdinti

Džiovinti baravykai ir makavykai (geltonieji kazlėkai)

Kaip paruošti ir kaip išdžiovinti baravykus ir makavykus (geltonuosius kazlėkus)? Svarbiausi žingsniai, kurių neverta pamiršti! Sėkmės!

Patiekalas Prieskoniai
Virtuvė Lietuvių virtuvė
Raktažodžiai baravykai, džiovinimas, grybai, makavykai
Porcijos 1 litras džiovintų grybų

Reikės

  • 20-30 įvairių dydžių baravykų
  • 30-40 įvairių dydžių makavykų

Paruošimo būdas

  1. Prieš džiovinant baravykus ir makavykus pirmiausia reikia nuvalyti – nulupti koto žievę, su peiliu nubraukti antkepurėlės esančius šapelius, nuvalyti jas drėgnu skudurėliu. Svarbu – išpjaustyti visas sukirmijusias dalis (juk nenorite, kad jūsų džiovinamus grybus imtų kramsnoti jų viduje užsilikę kirminai).

  2. Taip paruoštus grybus reikia supjaustyti: kepurėles į dvi tris ar keturias dalis, kotus palikti galima nepjaustytus. Jei grybas nedidelis, jį galima palikti nepjaustyti – sudžiūvęs jis bus mažiukas grybukas, kurį lėkštėje atpažins ir nepatyręs grybautojas.

  3. Džiovinimui pasiruoškite kepimo skardą, ją išklokite kepimo popieriumi (jokiu būdu ne kepimo folija, nes džiūdami grybai prie jos prilimpa). Į kepimo skardą dėkite susmulkintus grybus – dėkite vieną prie kito, džiūdami grybai trauksis ir padarys vienas kitam vietos.

  4. Jei grybus džiovinsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki maždaug 40-45 laipsnių Celsijaus, įjunkite ventiliatorių. Kepimo skardą su grybais įdėkite į orkaitę ir laikykite šiek tiek pravėręorkaitės dureles. Svarbu – grybai turi džiūti, o ne kepti.

  5. Sudžiovintus grybus laikykite sandariuose induose. Juos galima malti ir naudoti kaip prieskonius arba cielus dėti į patiekalus, malti.