Kaip paruošti ir kaip išdžiovinti baravykus ir makavykus (geltonuosius kazlėkus)? Svarbiausi žingsniai, kurių neverta pamiršti! Sėkmės!
Prieš džiovinant baravykus ir makavykus pirmiausia reikia nuvalyti – nulupti koto žievę, su peiliu nubraukti antkepurėlės esančius šapelius, nuvalyti jas drėgnu skudurėliu. Svarbu – išpjaustyti visas sukirmijusias dalis (juk nenorite, kad jūsų džiovinamus grybus imtų kramsnoti jų viduje užsilikę kirminai).
Taip paruoštus grybus reikia supjaustyti: kepurėles į dvi tris ar keturias dalis, kotus palikti galima nepjaustytus. Jei grybas nedidelis, jį galima palikti nepjaustyti – sudžiūvęs jis bus mažiukas grybukas, kurį lėkštėje atpažins ir nepatyręs grybautojas.
Džiovinimui pasiruoškite kepimo skardą, ją išklokite kepimo popieriumi (jokiu būdu ne kepimo folija, nes džiūdami grybai prie jos prilimpa). Į kepimo skardą dėkite susmulkintus grybus – dėkite vieną prie kito, džiūdami grybai trauksis ir padarys vienas kitam vietos.
Jei grybus džiovinsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki maždaug 40-45 laipsnių Celsijaus, įjunkite ventiliatorių. Kepimo skardą su grybais įdėkite į orkaitę ir laikykite šiek tiek pravėręorkaitės dureles. Svarbu – grybai turi džiūti, o ne kepti.
Sudžiovintus grybus laikykite sandariuose induose. Juos galima malti ir naudoti kaip prieskonius arba cielus dėti į patiekalus, malti.