Spausdinti

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Patiekalas Desertas
Virtuvė Pasaulio virtuvė
Raktažodžiai morengai, pyragas su maskarponės sūriu, sūrio pyragas, varškės pyragas
Paruošimo laikas 30 minutes
Gaminimo laikas 1 hour
Resting Time 1 hour

Reikės

Pyrago įdarui:

  • 500 g varškės 9 proc. riebumo
  • 250 g maskarponės sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas grietinės
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 0,5 šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Pyrago pagrindui:

  • 90 g sausainių pavyzdžiui, „Gaidelis“
  • 30 g sviesto

Morengams:

  • 1 kiaušinio baltymo
  • Žiupsnelis druskos
  • 40 g cukraus

Paruošimo būdas

Varškės ir maskarponės įdarui:

  1. Visų pirma paruoškite pyrago įdarą. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir maskarponės sūrį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, viską išmaišykite.
  2. Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos atskirame dubenyje, supilkite viską į varškės ir maskarponės masę.
  3. Sudėkite grietinę, suberkite cinamoną ir dar kartą gerai išmaišykite. Masė turi būti grietinės tirštumo.

Pyrago pagrindui:

  1. Varškės ir maskarponės pyrago pagrindui sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu ar kitu smulkinimui tinkamu įrenginiu (jei tokio neturite, sausainius galite susmulkinti kočėlu kočiodami ir spausdami juos ant medinės, pjaustymo lentutės).
  2. Sviestą ištirpdykite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  3. 20 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, gerai prispauskite kraštus. Suberkite sausainių trupinius ir suformuokite pyrago pagrindą su maždaug 3-4 cm dydžio sienelėmis. Paviršių išlyginkite ir sutvirtinkite (spausdami stikline).
  4. Ant sausainių pagrindo supilkite varškės ir maskarponės sūrio masę, išlyginkite paviršių. Ji gali išsilieti iš sausainių sienelių.
  5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Iškepusį pyragą galite palaikyti orkaitėje, kol atvės, vėliau atšaldyti (per naktį) šaldytuve.

Morengams:

  1. Pyrago papuošimui, kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos standžiuoju plakikliu arba rankiniu mikseriu plakite, kol suputos. Tada po šaukštą iš lėto toliau plakdami berkite cukrų ir plakite dideliu greičių tol, kol pasidarys tiršta ir standi morengo masė.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.
  3. Kepkite morengus apie valandą laiko, kol sukietės ir lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus. Palikite per naktį vėstančioje orkaitėje.
  4. Varškės ir maskarponės pyragą puoškite morengais, dėliokite juos ant viršaus prieš patiekdami. Skanaus!