Spausdinti
Pyragas su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru, puoštas morengais

Pyragas su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru, puoštas morengais

Patiekalas Desertas
Virtuvė Pasaulio virtuvė
Raktažodžiai baltas šokoladas, kreminis sūris, morengai, pyragas
Paruošimo laikas 1 hour 20 minutes
Gaminimo laikas 20 minutes
Bendras laikas 1 hour 40 minutes

Reikės

Pyrago pagrindui:

  • 150 g miltų
  • 30 g cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 100 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1-2 šaukštai šalto vandens

Šokoladinio kremo įdarui:

  • 180 g kreminio sūrio
  • 90 g juodojo šokolado
  • 100 ml grietinėlės riebios, 35 proc.
  • 2 šaukštų cukraus

Morengams:

  • 1 kiaušinio baltymo
  • Žiupsnelis druskos
  • 40 g cukraus

Paruošimo būdas

  1. Pyrago su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru pagrindui miltus sumaišykite su cukrumi bei druska. Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite mažais gabaliukais, sudėkite į miltų mišinį. Maišykite sviestą su miltais mediniu šaukštu arba trinkite rankomis, kol masė taps panaši į smėlį ir neliks sviesto gabaliukų.
  2. Įdėkite kiaušinio trynį į tešlą ir gerai išmaišykte, tada pilkite kelis šaukštus šalto vandens. Tešlą gerai išminkykite rankomis.

  3. Dėkite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite tešlą į maždaug 0,5 cm storio lakštą. Įklokite jį pailgą stčiakampę kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu.

  4. Tešlą kepimo formoje uždenkite kepimo popieriumi ar folija, prispauskite prie tešlos sienelių ir pagrindo. Užpilkite nevirtų ryžių, galite naudoti pupeles, žirnius. Jie nelis tešlai stipriai pūstis.

  5. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., tada išimkite foliją ar kepimo popoierių su įpiltais ryžiais, kepkite tešlą dar apie 10 min., kol gražiai paruduos. Tešlą visiškai atvėsinkite.

  6. Šokoladiniam kreminio sūrio įdarui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su grietinėle ir cukrumi, tada plakite plakikliu.
  7. Šokoladą susmulkinkite ir ištirpdykite garų vonelėje (į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu ir tirpinamas). Atsargiai supilkite į kreminio sūrio ir grietinėlės kremą, išplakite.
  8. Šokoladinį kreminio sūrio įdarą dėkite ant pyrago pagrindo, tolygiai paskirstykite. Kelis šaukštus kremo pasilikite papuošimui.
  9. Pyragą bent kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą.
  10. Pyrago papuošimui, kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos standžiuoju plakikliu arba rankiniu mikseriu plakite, kol suputos. Tada po šaukštą iš lėto toliau plakdami berkite cukrų ir plakite dideliu greičių tol, kol pasidarys tiršta ir standi morengo masė.
  11. Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.
  12. Kepkite morengus apie valandą laiko, kol sukietės ir lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus. Palikite bent kelias valandas (geriausia per naktį) vėstančioje orkaitėje.
  13. Prieš puošdami pyragą morengais, jo viršų aptepkite likusiu kremu – tai leis morengams geriau prilipti. Dėliokite morengus. Ragauti galite iš karto. Skanaus!