Į švarų, gerai nusausintą (geriausia ne plastikinį) vidutinio dydžio indą supilkite kiaušinių baltymus (labai svarbu, kad atskiriant į juos nebūtų patekę kiaušinio trynio), įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite po truputį plakti, kol baltymai pabals ir švelniai suputos.

Padidinkite plakiklio greitį ir po šaukštą iš lėto berkite cukrų. Įdėję vieną šaukštą cukraus, gerai išplakite (apie 1 minutę), tik tada dėkite kitą šaukštą. Tada suberkite vyno druską (tartarą) ir šaukštelį kukurūzų krakmolo. Plakite iki susiformuos labai standžios putos (plakiklio šluoteles ištraukus, turi susiformuoti standi viršūnėlė, truputį patrynus baltymus tarp pirštų, turi nesijausti cukraus krislelių, o indą apvertus žemyn galva, baltymai neturėtų iš jo kristi).

Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių temperatūros (nenaudokite ventiliatoriaus). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant kurio nusibrėžkite maždaug 20 cm skersmens apskritimą.

Paruoštą baltymų masę sukrėskite ant kepimo popieriaus, paskirstykite nusipiešto apskritimo ribose, mentele suformuokite krepšelį, jo centre padarykite negilią duobutę kremui.

Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 90 laipsnių ir džiovinkite/laikykite orkaitėje dar 2 valandas. Prieš dėdami kremą, morengą atvėsinkite.

Į nedidelį dubenį sudėkite maskarponės sūrį, supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Viską gerai suplakite plakikliu iki standžios masės.

Braškes nuplaukite, nuskabykite kotelius, nusausinkite. Supjaustykite į keturias dalis.

Atvėsusį morengą dėkite į lėkštę, ant kurios desertą norėsite serviruoti. Į jo centrą dėkite šiek tiek kremo, paskleiskite. Berkite ten braškių ir uždenkite likusio kremu sluoksniu. Morengą puoškite braškėmis, vyšniomis arba trešnėmis, mėtų arba bazilikų lapeliais.

Prieš patiekdami, leiskite atvėsti šaldytuve apie valandą, pabarstykite šiek tiek cukraus pudros. Skanaukite tik ištraukę iš šaldytuvo, nes kremas gali imti truputį varvėti. Skanaus!