Pirmiausia kepimui paruošiu tešlą. Jei ji šaldyta, ištraukiu iš šaldiklio ir pakuotės kelios valandos prieš gaminimą ir patiesiu ant šiek tiek miltais pabarstyto stalo, kad šildama tešla stipriai nepriliptų. Jei tai vientisas tešlos gabalas, padalinu į keturias lygias, pailgas dalis.

Orkaitę įkaitinu iki 200°C laipsnių. Kepimo skardą iškloju kepimo popieriumi. Atidedu į šalį.

Ruošiu įdarą. Rikotos sūrį dedu į vidutinio dydžio dubenį, lengvai pratrinu mediniu šaukštu.

Špinatus nuplaunu ir pasmulkinu aštriu peiliu. Taip pat ir petražoles bei krapus – nuplaunu juos ir pasmulkinu.

Žalumynus beriu į dubenį su rikota. Dedu tarkuotą kietąjį sūrį, beriu šiek tiek česnakinės druskos, druskos, maltų pipirų. Galima naudoti ir kitus jūsų mėgstamus prieskonius. Viską gerai išmaišau iki vientisos masės.

Įdarą dalinu į keturias lygias dalis ir vientisa juosta dedu ant dešiniosios tešlos pusės, palieku maždaug iki 1 cm pločio juostą. Kairiąją tešlos dalį užlenkiu ant dešiniosios, kraštus apspaudžiu šakute. Pakartoju su likusiu įdaru ir tešla. Būsimus pyragėlius pjaustau maždaug 2–3 pirštų storio kvadratėliais.

Kiaušinį mušu į nedidelį dubenėlį, plaku šakute iki suputoja. Kiaušinio plakiniu aptepu kvadratėlius. Pabarstau sezamo sėklomis.

Kepu apie 20–30 min., kol pyragėliai švelniai paruduoja. Skanaus!