Pyragas su slyvomis ir trapia baltymo putele
Šis pyragas su slyvomis ir morengu yra neįtikėtinas saldumu, rūgštumo ir švelnumo kūrinys! Paragaukite ir išbandykite nieko nelaukdami!
Skaityti receptą
Kaip paruošti slyvų pyrago tešlą?
Šaltą sviestą sutarkuoju, beriu druskos ir rudojo cukraus, viską gerai išsuku.
Kiaušinių trynius atskiriu nuo baltymų – labai svarbu, kad į kiaušinių baltymus nepatektų trynio. Kitu atveju, kiaušinių baltymai neišsiplaks ir morengas – net ir minkštas – sunkiai pavyks. Kiaušinių trynius dedu į tešlą ir vėl gerai išsuku.
Po šaukštą dedu miltus ir maišau, galiausiai imu minkyti rankomis, kol gaunasi minkšta kaip plastilinas, bet prie rankų jau nelimpanti tešla.
Į apvalią kepimo formą įtiesiu kepimo popieriaus lakštą, orkatę įkaitinu iki 160 laipsnių.
Tešlą iškočioju į tokio dydžio apskritimą, kad būtų šiek tiek didesnis nei visa forma (su kraštais). Taip galėsiu dalis tešlos užlankstyti ant pyrago. Imu vieną tešlos kraštinę ir lenku per pusę, tada dar per pusę – taip lengviau ją perkeliu į kepimo skardą. Įtiesusi tešlą į kepimo skardą, ją ištiesinu ir įspaudžiu į kraštus.
Kaip įdaryti pyragą slyvomis ir papuošti morengu?
Šaldytas arba šviežias slyvų puseles vienu sluoksniu dėlioju ant tešlos. Visas sudėjusi, tešlos kraštus užlankstau į vidų.
Dedu pyragą į orkaitę ir kepu apie 45 min., kol šiek tiek apsitraukia slyvos ir tešla paruduoja. Kepdamas pyragas, atrodo, kad skardoje ima virti ir burbuliuoti.
Kol pyragas kepa, plaku baltymo putelę – morengą. Tam kiaušinių baltymus dedu į indą, beriu šiek tiek druskos ir plaku plakikliu, kols lengvai suputoja. Po truputį beriu cukrų ir toliau plaku iki standžių putų.
Pyragui beveik iškepus, praėjus maždaug 45 minutėms, priklausomai nuo to, kiek vandens yra slyvose, sumažinu temperatūrą iki 100 laipsnių ir ištraukiu pyragą iš orkaitės.
Ant slyvų viršaus paskleidžiu morengą, suformuoju lengvas bangeles ir dedu toliau kepti dar 30-45 minutėms, kol morengas šiek tiek sukietės. Iki galo jis nesukietės taip, kaip tai būna, kepant pavlovą, nes iš slyvų eina per daug drėgėms. Vis dėl to pavyks standus, minkštas ir švelnus.
Ragauti galima iš karto, tik pyragui iškepus. Skanaus!
Pyragas su slyvomis ir trapia baltymo putele
Reikės
Tešlai
- 200 g sviesto
- 3 šaukštai rudojo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 kiaušinių tryniai
- 250-300 g miltų +kočiojimui
Įdarui
- Šaldytų arba šviežių slyvų puselių
Baltymo putelei – morengui
- 2 kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
- 3-4 šaukštai cukraus
Paruošimo būdas
-
Šaltą sviestą sutarkuoju, beriu druskos ir rudojo cukraus, viską gerai išsuku.
-
Kiaušinių trynius atskiriu nuo baltymų – labai svarbu, kad į kiaušinių baltymus nepatektų trynio. Kitu atveju, kiaušinių baltymai neišsiplaks ir morengas – net ir minkštas – sunkiai pavyks. Kiaušinių trynius dedu į tešlą ir vėl gerai išsuku.
-
Po šaukštą dedu miltus ir maišau, galiausiai imu minkyti rankomis, kol gaunasi minkšta kaip plastilinas, bet prie rankų jau nelimpanti tešla.
-
Į apvalią kepimo formą įtiesiu kepimo popieriaus lakštą, orkatę įkaitinu iki 160 laipsnių.
-
Tešlą iškočioju į tokio dydžio apskritimą, kad būtų šiek tiek didesnis nei visa forma (su kraštais). Taip galėsiu dalis tešlos užlankstyti ant pyrago. Imu vieną tešlos kraštinę ir lenku per pusę, tada dar per pusę – taip lengviau ją perkeliu į kepimo skardą. Įtiesusi tešlą į kepimo skardą, ją ištiesinu ir įspaudžiu į kraštus.
-
Šaldytas arba šviežias slyvų puseles vienu sluoksniu dėlioju ant tešlos. Visas sudėjusi, tešlos kraštus užlankstau į vidų.
-
Dedu pyragą į orkaitę ir kepu apie 45 min., kol šiek tiek apsitraukia slyvos ir tešla paruduoja. Kepdamas pyragas, atrodo, kad skardoje ima virti ir burbuliuoti.
-
Kol pyragas kepa, plaku baltymo putelę – morengą. Tam kiaušinių baltymus dedu į indą, beriu šiek tiek druskos ir plaku plakikliu, kols lengvai suputoja. Po truputį beriu cukrų ir toliau plaku iki standžių putų.
-
Pyragui beveik iškepus, praėjus maždaug 45 minutėms, priklausomai nuo to, kiek vandens yra slyvose, sumažinu temperatūrą iki 100 laipsnių ir ištraukiu pyragą iš orkaitės.
-
Ant slyvų viršaus paskleidžiu morengą, suformuoju lengvas bangeles ir dedu toliau kepti dar 30-45 minutėms, kol morengas šiek tiek sukietės. Iki galo jis nesukietės taip, kaip tai būna, kepant pavlovą, nes iš slyvų eina per daug drėgėms. Vis dėl to pavyks standus, minkštas ir švelnus.
-
Ragauti galima iš karto, tik pyragui iškepus. Skanaus!
Pyragas su slyvomis ir trapia baltymo putele
Atnaujinta
Leave a Comment