Citrininiai keksiukai su kondensuotu pienu ir vyšniomis

Citrininiai keksiukai su kondensuotu pienu ir vyšniomis – kepiniai, akimirksniu pagardinsiantys jūsų dieną.

Sudėtyje naudojamos citrinos sultys keksiukams suteikia gaivumo, kondensuotas pienas – sutankina tešlą. Kepinio viduje pasislėpusi vyšnia – maloniai nustebina net ir didžiausią pesimistą. Tvirtos formos keksiukus galima dekoruoti įvairiausiais būdais.

Taip vadinamąjį firminį savo keksiukų receptą atrasti norėjau jau seniai. Kiekvieną kartą sugalvojus jais, dekoruotais kremu ar šokoladu, puoštais cukrinės masės figūrėlėmis ar pripildytais razinų, riešutų ar uogų, praturtinti vaišių stalą ar užsimanius ko nors saldaus, tinkamo recepto paieška užtrukdavo. Neretai visai sugadindavo nuotaiką.

Jei esate ieškoję ir domėjęsi, skirtingų keksiukų receptų egzistuoja tikriausiai daugiau nei įmanoma suvokti. Man norėjosi rasti tokį keksiukų gaminimo būdą, kuris būtų skaniausias man, kuriame jaustųsi tie skoniai, kurių visuomet ieškau šiuose mažuose ir didesniuose pyragėliuose, kuriuos pagaminus, netektų nukabinti nosies – keksiukai ir vėl iškepė per sausi.

Citrina yra vienas mėgstamiausių ir, mano nuomone, svarbiausių ingredientų saldiems kepiniams pagardinti. Ji suteikia gaivumo, kurio dažnai saldėsiai stokoja, suteikia malonų aromatą ragautojo nosiai ir gomuriui. Įtarčiau, kad ji prisideda ir prie to, kad kepinys išeina šiek tiek minkštesnis, tačiau dėl to tikra nesu.

Citrinos sulčių, nutarkuotos žievelės ar citrinos esencijos naudoju kone kiekvienam desertui paruošti, jų visuomet turiu namuose. Niekada nesu nusivylusi.

Tuo tarpu kondensuotą pieną kepiniuose naudoju itin retai. Nebent vafliams sutepti ar cinamoninėms bandelėms apšlakstyti. Tačiau akimis permetusi kelioliką keksiukuose naudoti būtent šį pieno produktą, pamaniau, kad jis turėtų suteikti neįprasto saldumo. Kita vertus, dariau prielaidą, kad tiršta jo konsistencija keksiukus turėtų tik suminkštinti.

Taigi, į tešlą suspaudžiau visos citrinos sultis, prieš tai nutarkavau visos jos žievelę, supyliau daugiau kaip pusę skardinės saldinti kondensuoto pieno. Sumaišius su kitais, keksiukuose dažniausiai naudojamais ingredientais, tešla gavosi tąsi, šviesi ir itin glotni. Tokio rezultato slapta ir tikėjausi.

Pagardinti vyšnių uogiene, šie keksiukai mano receptų knygoje įsirašė kaip firminiai.

Kaip išsikepti citrininių keksiukų su kondensuotu pienu ir vyšniomis?

Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi, kol masė šiek tiek suputoja. Supilame apelsinų esenciją, sudedame nutarkuotą citrinos žievelę, supilame jos sultis. Viską išplakame.

Sviestą ištirpiname ant silpnos ugnies (svarbu neleisti užvirti), leidę šiek tiek atvėsti, supilame į kiaušinių ir cukraus masę, išplakame. Galiausiai supilame kondensuotą pieną ir vėl viską išplakame.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įmaišome į kiaušinių, sviesto ir kondensuoto pieno masę. Suberiame stambiai maltus kvietinius miltus.

Į keksiukų kepimo formą dedame popierines keksiukų formeles. Dedame šaukštą tešlos, šaukštelį vyšnių uogienės ir ant viršaus – dar šaukštą tešlos (iki popierinės formelės krašto palikime bent 0,5 cm).

Keksiukus šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25 – 30 min. Ar keksiukai iškepę, galime patikrinti metaline šakute ar mediniu pagaliuku (dantų krapštuku) – jei ant įrankio nelieka šlapios tešlos gumuliukų, kepinys iškepęs.

Spausdinti

Citrininiai keksiukai su kondensuotu pienu ir vyšniomis

Sudėtyje naudojamos citrinos sultys keksiukams suteikia gaivumo, kondensuotas pienas – sutankina tešlą. Kepinio viduje pasislėpusi vyšnia – maloniai nustebina net ir didžiausią pesimistą.

Patiekalas Desertas

Virtuvė Pasaulio virtuvė

Raktažodžiai apelsinas, citrina, keksas, kondensuotas pienas

Paruošimo laikas 20 minutes

Gaminimo laikas 30 minutes

Bendras laikas 50 minutes

Porcijos 12 keksiukų

Kalorijų skaičius per porciją 190 kcal

Reikės

• 2 vnt. kiaušinių
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos
• 125 g sviesto
• 3 šaukštai apelsino sulčių
• 1 vnt. citrinos sulčių
• 1 vnt. citrinos žievelės
• 200 g kondensuoto pieno
• 200 g miltų
• 2 šauktų stambiai maltų kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 12 šaukštelių vyšnių uogienės

Paruošimo būdas

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi, kol masė šiek tiek suputoja. Supilame apelsinų esenciją, sudedame nutarkuotą citrinos žievelę, supilame jos sultis. Viską išplakame.

2. Sviestą ištirpiname ant silpnos ugnies (svarbu neleisti užvirti), leidę šiek tiek atvėsti, supilame į kiaušinių ir cukraus masę, išplakame. Galiausiai supilame kondensuotą pieną ir vėl viską išplakame.

3. Miltus sumaišome su kepimo milteliai, įmaišome į kiaušinių, sviesto ir kondensuoto pieno masę. Suberiame stambiai maltus kvietinius miltus.

4. Į keksiukų kepimo formą dedame popierines keksiukų formeles. Dedame šaukštą tešlos, šaukštelį vyšnių uogienės ir ant viršaus – dar šaukštą tešlos (iki popierinės formelės krašto palikime bent 0,5 cm).
   

5. Keksiukus šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25 – 30 min. Ar keksiukai iškepę, galime patikrinti metaline šakute ar mediniu pagaliuku (dantų krapštuku) – jei ant įrankio nelieka šlapios tešlos gumuliukų, kepinys iškepęs.

Užrašai

Iškeptus ir atvėsusius keksiukus galima dekoruoti pačiais įvairiausiais būdais. Gana tvirta jų forma išlaiko ir riebių kremų, ir cukrinės masės dekoracijas. 

Atnaujinta 2020-11-17