Trapūs sausainiai (biscotti) su džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis ir marcipanais

Šie sausainiai yra trapūs išorėje ir minkšti viduje, kiek panašūs į džiūvėsėlius, tik sodresnio skonio ir pagardinti džiovintais vaisiais bei marcipanais. Paskanaukite ir jūs!

Iš kokių produktų gaminami sausainiai arba biskočiai?

1. Kiaušinių. Aš labai mėgstu naudoti kaimiškus kiaušinius, kepiniai iš jų tampa gelsvesni, gražiau kepa ir skrunda. Prieš gamindami sausainius, kiaušinius laikykite kambario temperatūroje.
2. Sviesto. Jį išlydykite, neleisdami užvirti.
3. Prieskonių: vanilinio cukraus, druskos, migdolų esencijos. Visi jie prideda skonio, kvapo , šypsenos 🙂
4. Miltų. Baltų, kvietinių. Recepte nurodyta naudoti tris puodelius. Man kartais reikia daugiau, kartais užtenka. Tai matyt priklauso nuo kiaušinių dydžio, nuo to, kiek vandens lieka ant išmirkytų vaisių, tad turėkite atsidėję dar bent puodelį miltų.
5. Cukraus. Galite naudoti ir rudąjį ir baltąjį arba maišyti juos per pusę.
6. Džiovintų spanguolių ir vyšnių. Prieš naudodami, vaisius išmirkykite karštame vandenyje.
7. Marcipanų masės. Jos įsigyti galima parduotuvėse.
8. Kepimo miltelių.

Kaip paruošti biskočių su džiovintais vaisiais ir marcipanais tešlą?

Visų pirma dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Atidėkite į šalį. Džiovintas spanguoles ir vyšnias užpilkite vandeniu, leiskite truputį pamirkti. Marcipanų masę susmulkinkite nedideliais kvadratėliais.

Sviestą išlydykite ant silpnos ugnies, kiaušinius išplakite. Lydytą sviestą supilkite į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite. Pagardinkite būsimą tešlą šlakeliu migdolų esencijos.

Sausus ir birius produktus (miltų ir cukraus mišinį) dalimis sudėkite į sviesto ir kiaušinių plakinį, suberkite džiovintas spanguoles ir vyšnias, taip pat ir marcipanų masę, gerai išsukite, kol tešla pasidarys pakankamai kieta minkymui.

Kaip atrodo dvigubas sausainių kepimas?

Minkyti tešlą galite dubenyje arba ant lygaus paviršiaus stalo (specialaus patiesalo). Minkykite tešlą tol, kol ji nebelips prie pirštų (galite vis įdėti po truputį miltų). Išminkytą tešlą padalinkite į dvi dalis ir formuokite pailgas (per visą skardos plotį arba ilgį), nestoras (maždaug dviejų pirštų storio) duoneles. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių, pašovę būsimų sausainių duoneles, kepkite apie 45 minutes, kol gražiai paskrus ir paruduos paviršius, tada sumažinkite temperatūrą iki 100-120 laipsnių ir padžiovinkite dar apie 10 minučių.

Ištraukite duoneles iš orkaites ir leiskite šiek tiek atvėsti (kad jau galėtumėte liesti rankomis). Išimkite iš kepimo skardos, pasidėkite ant pjaustymo lentutės ir aštriu peiliu pjaustykite per duonelės plotį, maždaug 1-1,5 cm storio sausainiais.

Supjaustytus sausainius dėkite atgal į kepimo formą išklotą kepimo skardą ir padžiovinkite iki 100-120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dar apie 10 minučių vieną, ir dar tiek pat – kitą sausainių pusę (apverskite skardoje), kol sausainiai pasausės ir dar truputį parus. Ragauti galite dar šiltus. Skanaus!

Spausdinti

Trapūs sausainiai (biscotti) su džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis ir marcipanais

Šie sausainiai yra trapūs išorėje ir minkšti viduje, kiek panašūs į džiūvėsėlius, tik sodresnio skonio ir pagardinti džiovintais vaisiais bei marcipanais. Paskanaukite ir jūs!

Patiekalas Desertas, Kalėdų kepiniai

Virtuvė Pasaulio virtuvė

Raktažodžiai biscotti, džiovintos spanguolės, džiovintos vyšnios, kalėdiniai sausainiai, marcipanai, sausainiai

Paruošimo laikas 20 minutes

Gaminimo laikas 1 hour 10 minutes

Bendras laikas 1 hour 30 minutes

Reikės

• 3 kiaušiniai
• 75 g sviesto
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 3 puodeliai miltų prireikti gali ir daugiau
• 2 puodeliai cukraus galima dėti 1 puodelį rudojo cukraus ir 1 puodelį baltojo cukraus
• Šlakelis migdolų esencijos
• 1 sauja džiovintų spanguolių
• 1 sauja džiovintų vyšnių
• 100 g marcipanų masės

Paruošimo būdas

1. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Atidėkite į šalį.
2. Džiovintas spanguoles ir vyšnias užpilkite vandeniu, leiskite truputį pamirkti. Marcipanų masę susmulkinkite nedideliais kvadratėliais.
3. Sviestą išlydykite ant silpnos ugnies, kiaušinius išplakite. Lydytą sviestą supilkite į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite. Pagardinkite būsimą tešlą šlakeliu migdolų esencijos.
4. Sausus ir birius produktus (miltų ir cukraus mišinį) dalimis sudėkite į sviesto ir kiaušinių plakinį, suberkite džiovintas spanguoles ir vyšnias, taip pat ir marcipanų masę, gerai išsukite, kol tešla pasidarys pakankamai kieta minkymui.
5. Minkyti tešlą galite dubenyje arba ant lygaus paviršiaus stalo (specialaus patiesalo). Minkykite tešlą tol, kol ji nebelips prie pirštų (galite vis įdėti po truputį miltų).
6. Išminkytą tešlą padalinkite į dvi dalis ir formuokite pailgas (per visą skardos plotį arba ilgį), nestoras (maždaug dviejų pirštų storio) duoneles. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių, pašovę būsimų sausainių duoneles, kepkite apie 45 minutes, kol gražiai paskrus ir paruduos paviršius, tada sumažinkite temperatūrą iki 100-120 laipsnių ir padžiovinkite dar apie 10 minučių.
8. Ištraukite duoneles iš orkaites ir leiskite šiek tiek atvėsti (kad jau galėtumėte liesti rankomis). Išimkite iš kepimo skardos, pasidėkite ant pjaustymo lentutės ir aštriu peiliu pjaustykite per duonelės plotį, maždaug 1-1,5 cm storio sausainiais.
9. Supjaustytus sausainius dėkite atgal į kepimo formą išklotą kepimo skardą ir padžiovinkite iki 100-120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dar apie 10 minučių vieną, ir dar tiek pat – kitą sausainių pusę (apverskite skardoje), kol sausainiai pasausės ir dar truputį parus. Ragauti galite dar šiltus. Skanaus!

Atnaujinta 2021-12-21