Minkštas vanilinis biskvitas tortams ir pyragams
Šis minkštas vanilinis biskvitas puikiai tiks bet kokiam tortui ar pyragui pagaminti. Pertepkite mėgstamu kremu ir turėsite puikią šventinio stalo puošmeną ir išpildysite didžiausio smagūrio svajonę!
Mano nesutarimai su biskvitu prasidėjo dar pirmą mūsų pažinties dieną, kai būdama visai maža nusprendžiau iškepti tortą. Jis turėjo gerokai skirtis nuo tų, kuriuos kepdavo mama – torto “Napoleono” ar medaus torto. Mano lakštai turėjo būti stori, minkšti ir purūs. Visai kaip iš filmukų ar pasakų knygų.
Tačiau to padaryti man nepavyko nei pirmą, nei antrą, ne visus kitus kartus, kai bandžiau iškepti biskvitą ir jį vėliau perpjauti bent į dvi dalis. Mano kepinys būdavo plonas, menkutis, pjaunamas trupėdavo ir plyšdavo. Tikrąją to žodžio prasme negalėdavau klausytis pasakojimų apie lengvai persipjaunančius, orkaitėje kelis kartus iškylančius biskvitus. Tačiau mano noro išmokti juos kepti būtent tokius, tai nesumažino.
Prieš jūsų akis (tiksliau, kiek žemiau) minkšto, vanilinio, riebaus biskvito tortams ir pyragams receptas. Jį nuo šiandien aš laikau savo pagrindiniu vanilinio biskvito receptu, kurį žadu naudoti ruošdama bet kokį mano galvoje gimusį tortą. Iš pirmo karto man jis pavyko puikiai. Minkštas, trapus, tiesa, gana saldokas, jis puikiai tiko su saldžiarūgšte slyvų uogiene ir švelniu grietinėlės kremu.
Patarimai, kuriais galite pasinaudoti kepdami vanilinį biskvitą
Lygiai taip, kaip tai padariau aš. Originalius juos galite rasti Yolandos Gampp tinklaraštyje „How to cake it“. Žemiau pateikiu savo patarimų interpretaciją.
- Vaniliniam biskvitui pagaminti naudokite tik kambario temperatūros kiaušinius, pieną ir sviestą. Paprasčiausiai likus kelioms valandoms iki gaminimo palaikykite juos ištraukę iš šaldytuvo.
- Miltus persijokite, taip suteiksite kepiniui purumo ir lengvumo, išvengsite tešlai kilti trukdančių gumulėlių.
- Miltus ir pieną dėkite į tešlą dalimis: miltus padalinę į keturias, pieną į tris dalis. Pirmiausia įdėkite vieną dalį miltų, maišykite, tada trečdalį pieno, vėl maišykite. Kartokite viską taip pat, tešlą užbaikite miltais.
- Kepimo skardos – aš naudojau 24 cm skersmens – dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite riebalais, geriausia sviestu. Iškepęs vanilinis biskvitas geriau išsiims iš skardos.
- Iškepusio biskvito neskubėkite traukti iš kepimo formos, leiskite jam visiškai atvėsti.
Kaip kepti vanilinį biskvitą?
Pagaminti šį vanilinį biskvitą nėra sunku, svarbiausia viską atlikti tvarkinga eilės tvarka. Pradėkite nuo birių ir sausų produktų. Miltus persijokite per sietelį, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Padėkite į šalį.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi iki purios masės. Nuolat maišydami įpilkite du kiaušinius, išmaišykite ir supilkite kitus du likusius. Sukite iki vientisos masės.
Miltus padalinkite į keturias dalis, pieną – į tris dalis. Į kiaušinių, sviesto ir cukraus masę berkite vieną dalį miltų, išmaišykite, tada pilkite dalį pieno, vėl gerai išmaišykite, Tą patį pakartokite su likusiomis miltų ir pieno dalimis (miltai, pienas, miltai, pienas, miltai, pienas, miltai). Maišykite iki vientisos masės, tačiau nepermaišykite.
24 cm skersmens apvalią skardą išklokite kepimo popieriumi (geriausia tik dugną, šonus galite patepti sviestu), supilkite tešlą ir kelis kartus padaužykite į stalą, kad išeitų oras.
Kepkite apie 45 min. iki 175-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą ištraukite iš orkaitės ir palikite pilnai atvėsti (geriausia per naktį). Atvėsusį biskvitą galima pjaustyti it tepti.
Su kuo pertepti biskvitą?
Tam, kad biskvitas virstų į tortą ar pyragą, nereikia magiškų burtų, tik truputėlio kremo ir papuošimų. Populiariausias biskvito pertepimas gaminamas iš grietinėlės (paprasčiausiai išplakite iki standžios masės 35 proc. riebumo grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi).
Aš labiausiai mėgstu grietinėlės ir maskarponės sūrio kremą (lygiomis dalimis sudėkite grietinėlę ir maskarponės sūrį, įdėkite kelis šaukštus cukraus ir plakite iki standžios masės). Jis kiek riebesnis nei grietinėlės kremas, bet neabejotinai skanesnis ir sodresnis.
Taip pat biskvitą galite pertepti su mėgstama uogiene, rekomenduočiau rūgštesnę, pavyzdžiui, juodųjų serbentų ar slyvų. Puikiai tiks ir apelsinų džemas. Perteptą biskvitą galite aplieti šokoladu ar likusia dalimi kremo ir papuošti.
Sekite @tastedstories socialinio tinklo Instagram paskyroje. Jei gaminsite šį vanilinį biskvitą, lauksiu įspūdžių, reakcijų ir rekomendacijų. Skanaus!
Vanilinis biskvitas
Šis minkštas vanilinis biskvitas puikiai tiks bet kokiam tortui ar pyragui pagaminti. Pertepkite mėgstamu kremu ir turėsite puikią šventinio stalo puošmeną!
Reikės
- 320 g miltų
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 300 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 225 g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 240 g pieno
Paruošimo būdas
-
Miltus persijokite per sietelį, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Padėkite į šalį.
-
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi iki purios masės. Nuolat maišydami įpilkite du kiaušinius, išmaišykite ir supilkite kitus du likusius. Sukite iki vientisos masės.
-
Miltus padalinkite į keturias dalis, pieną – į tris dalis. Į kiaušinių, sviesto ir cukraus masę berkite vieną dalį miltų, išmaišykite, tada pilkite dalį pieno, vėl gerai išmaišykite, Tą patį pakartokite su likusiomis miltų ir pieno dalimis (miltai, pienas, miltai, pienas, miltai, pienas, miltai). Maišykite iki vientisos masės, tačiau nepermaišykite.
-
24 cm skersmens apvalią skardą išklokite kepimo popieriumi (geriausia tik dugną, šonus galite patepti sviestu), supilkite tešlą ir kelis kartus padaužykite į stalą, kad išeitų oras.
-
Kepkite apie 45 min. iki 175-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą ištraukite iš orkaitės ir palikite pilnai atvėsti (geriausia per naktį). Atvėsusį biskvitą galima pjaustyti it tepti.
Atnaujinta
Leave a Comment