Pavlova su bananais ir vyšniomis dviems

Puikiai pavlovai pagaminti nebūtinos braškės! Pasigaminkite saldų ir švelnų kaip debesėlis desertą vos iš kelių produktų ir pagardinkite mėgstamais vaisiais bei uogomis. Išbandykite!

Iškepti tobulą morengą man niekada nesisekdavo. Prieš akis turėdavau arba perkepusį baltai rusvą blyną, tokį kietą, kad vinį į sieną galėčiau kalti, arba prie kepimo popieriaus prilipusį ir nuo jo traukti nė per milimetrą nenorintį kažką. Jokio traškaus paviršiaus, jokio minkšto vidaus ir burnoje tirpstančios tekstūros aš nematydavau.

Dėl visko kaltindavau negebėjimą atskirti kiaušinio baltymo nuo trynio ir tinkamai išplakti patį morengą. Iki kol dar kartą tai padaryti pabandžiau sode, kur vietoje orkaitės naudojame nedidelį pečiuką.

Jame kepamas maistas paprastai labiau džiūsta nei kepa, keksiukų, pyragų ten daryti net nebandau – neužtenka giliai prasismelkiančio karščio. Tačiau morengui to nereikia – valandą kepęs, kitą pabuvęs dar šiltame pečiuke pavlovos morengas iškepė puikiai.

Sudėtingumas: jei neturite stabilaus plakiklio, tik rankinį, plakdami kiaušinių baltymus kiek užtruksite. O šiaip desertas tikrai nesudėtingas.

Ar daryčiau dar kartą? Taip. Jei viskas ir kitą kartą eisis kaip iš pypkės, rezultatas puikus. Jei iki galo neišsiplaks kiaušinių baltymai, tai kartoti nenoriu.

Kam rekomenduočiau? Visiems smaližiams, ypač mėgstantiems purius, lengvus, neriebius desertus, kurių nereikia kramtyti.

Kodėl bananai, o ne braškės?

O kodėl gi ne? Dažniausiai pavlova yra ruošiama su šviežiomis braškėmis ar kitomis sezoninėmis uogomis, tačiau mano šaldytuve (be to, juk balandžio mėnuo), tokio gardėsio nebuvo. Tik keli bananai ir cielų vyšnių uogienė. Sutrynusi bananą ir sudėjsui į grietinėlę, gavau niekuo šviežioms braškėms nenusileidžiantį skonį.

Iš tiesų, manau, kad pavlovai tinka bet kokie mėgstami vaisiai ar uogos: ne tik šviežios braškės, bet ir vyšnios, avietės. Mėgstantiems rūgščiau – serbentai, agrastai, švelniau – bananai, konservuoti persikai, iš kompotų ar uogienių ištraukti vaisiai ir uogos.

Prieš pradedant gaminti, keli patarimai:

• Pavlovai pasigaminti puikiai tinka tiek parduotuviniai, tiek kaimiški kiaušiniai. Morengas išsiplaka geriau, jei kiaušiniai yra kelių dienų senumo (truputį jau pastovėję).
• Geriausia naudoti gerai prinokusį, minkštą bananą, nes jį, priešingai nei truputį žalią, lengviau sutrinsite šakute, grietinėlės kremas bus vientisesnis.

Kaip tinkamai išplakti kiaušinio baltymą?

1. Visų pirma, įsitikinkite, kad indas, kuriame plaksite kiaušiniobaltymą, yra švarus, jame nėra riebalų likučių, vandens lašelių. Paprastai rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno, metalinius indus, nes juos, priešingai nei plastmasiniuose, mažiau lieka nešvarumų.
2. Tiksliai atskirkite kiaušinio baltymus nuo trynių – labai svarbu, kad nė vienas trynio (tik tos geltonos kiaušinio dalies) gabaliukas, lašiukas nepatektų į baltymą. Priešingu atveju, baltymai neišsiplaks.
3. Iš pradžių kiaušinio baltymus šiek tiek paplakite plakikliu, kol suputos lengvomis putomis. Tada įberkite druskos arba įpilkite citrinos sulčių.
4. Tada kiaušinių baltymus pradėkite plakti kiek didesniu greičiu ir dalimis berkite cukrų, įpilkite obuolių acto, šiek tiek kukurūzų krakmolo.
5. Kiaušinių baltymus plakite iki labai standžių putų (ištraukus plakiklio šluotelės, baltymų viršūnėlė turi likti stovėti) ir iki tol, kol truputį jų patrynus tarp pirštų, nesijaus cukraus gabalėlių.

Kaip pasigaminti pavlovą su bananais?

Grietinėlės kremą pasigaminti labai paprasta. Tiesiog grietinėlę supilkite į dubenį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Šiek tiek paplakite plakikliu, kol masė pradės tirštėti.

Bananą sutrinkite šakute iki vientisos masės. Sudėkite į grietinėlės masę ir plakite iki susidarys standi tekstūra. Svarbu grietinėlės neperplakti, nes rizikuosite leisti sviestui susidaryti.

Kiaušinių baltymų masę sukrėskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite apie 10-15 min. pastovėti (paviršius turi kiek apdžiūti). Kepkite apie 10 min., kol švelniai paruduos iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau karštį sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie valandą ar kiek ilgiau. Palikite orkaitėje atvėsti.

Atvėsusį morengą dėkite į lėkštę, ant jo – vyšnių iš uogienės ar mėgstamo kompoto. Viršų padengti grietinėlės kremu ir pabarstykite nutarkuoto šokolado drožlėmis. Prieš ragaujant, pavlovą galima kiek atvėsinti šaldytuve. Skanaus!

Sekite @tastedstories socialinio tinklo Instagram paskyroje. Jei gaminsite šią pavlovą su bananais ir vyšniomis, lauksiu įspūdžių, reakcijų ir rekomendacijų. Skanaus!

Spausdinti

Pavlova su bananais ir vyšniomis

Puikiai pavlovai pagaminti nebūtinos braškės! Pasigaminkite saldų ir švelnų kaip debesėlis desertą vos iš kelių produktų ir pagardinkite mėgstamais vaisiais bei uogomis. Išbandykite!

Patiekalas Desertas

Virtuvė Pasaulio virtuvė

Raktažodžiai bananai, grietinėlė, morengas, pavlova, vyšnios

Paruošimo laikas 30 minutes

Gaminimo laikas 1 hour 30 minutes

Bendras laikas 2 hours

Porcijos 4

Reikės

Morengui

• 2 kiaušinių baltymai
• 150 g cukraus
• 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 1 šaukštelis obuolių acto
• žiupsnelis druskos

Grietinėlės kremui

• 200 ml riebios grietinėlės
• 150 g cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 bananas

Papuošimui

• vyšnių
• šokolado drožlių

Paruošimo būdas

Morengui pagaminti

1. Į švarų indą supilkite kiaušinių baltymus (labai svarbu, kad į juos nebūtų patekę kiaušinio trynio), įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite po truputį plakti, kol švelniai suputos.

2. Padidinkite plakiklio greitį ir po truputį berkite cukrų, nenustokite plakti. Tada supilkite obuolių actą, įberkite šaukštelį kukurūzų krakmolo. Plakite iki susiformuos labai standžios putos (plakiklio šluoteles ištraukus, turi susiformuoti standi viršūnėlė, truputį patrynus baltymus tarp pirštų, turi nesijausti cukraus krislelių).

3. Kiaušinių baltymų masę sukrėskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite apie 10-15 min. pastovėti (paviršius turi kiek apdžiūti). Kepkite apie 10 min., kol švelniai paruduos iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau karštį sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie valandą ar kiek ilgiau. Palikite orkaitėje atvėsti.

Grietinėlės kremui

1. Grietinėlę supilkite į dubenį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Šiek tiek paplakite plakikliu, kol masė pradės tirštėti.

2. Bananą sutrinkite šakute iki vientisos masės. Sudėkite į grietinėlės masę ir plakite iki susidarys standi tekstūra.

3. Atvėsusį morengą dėkite į lėkštę, ant jo – vyšnių iš uogienės ar mėgstamo kompoto. Viršų padengti grietinėlės kremu ir pabarstykite nutarkuoto šokolado drožlėmis. Prieš ragaujant, pavlovą galima kiek atvėsinti šaldytuve. Skanaus!

Užrašai

Recepto pagrindą nusižiūrėjau iš Australia’s Best Recipes. 

Atnaujinta 2021-07-06