Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Varškės pyragas neturi būti nuobodus! Įmaišykite šiek tiek maskarponės, papuoškite jį saldžiais morengais ir džiaukitės savo švente. Skanaus!

Skaityti receptą
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Iš ko gaminamas varškės ir maskarponės pyragas?

Varškės. Aš jos naudoju daug ir, žinoma, riebesnės, paprastai renkuosi 9 proc. riebumo varškę. Riebaus ir minkšto maskarponės sūrio. Jis suteikia pyragui švelnią tekstūrą, puikiai atsveria varškės grudėtumą. Jei tik yra galimybė, įdėkite šaukštą ar kelis grietinės. Kaip ir maskarponė ji suteikia pyragui švelnios tekstūros.

Kiaušinių. Jei tik yra galimybė, kiaušinius naudoju kaimiškus, prieš gamindama varškės apkepo tešlą, juos valandai ar kelioms ištraukiu iš šaldytuvo, kad kiek sušiltų.

Varškės ir maskarponės pyrago įdarą pagardinkite keliais šaukštais cukraus, taip pat tokiais prieskoniais kaip vaniliniu cukrumi, cinamonu ir druska.

Pyrago pagrindui pagaminti jums prireiks sausainių ir sviesto. sausainius rinkitės tuos, kuriuos mėgstate, susmulkinkite juos, vėliau sutvirtinkite keliais šaukštais lydyto sviesto.

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Prieš gamindami, atkreipkite dėmesį į kelis patarimus

  • Pyrago pagrindui sausainius galima susmulkinti virtuviniu kombainu. Jei tokio neturite, puikiai tiks kočėlas ir paprasta, medinė pjaustymo lentutė. Tiesiog padėkite sausainius keliomis juostomis ir stipriai spauskite kočėlu (nekočiokite kaip tešlą, bet spauskite).
  • Pyrago pagrindui puikiai tiks bet kokie jūsų mėgstami sausainiai: vaniliniai, kondensuoto pieno, šokolado skonio, bananiniai ir kitokie. Tik turėkite galvoje, kad kuo saldesnis sausainiai, tuo pyragas bus saldesnis. Jei naudojate bananinius, kondensuoto pieno skonio sausainius, cukraus kiekį pyrago įdarui šiek tiek sumažinkite.
  • Morengams baltymus atsargiai atskirkite nuo trynio, sudėkite į švarų, geriausia ne plastikinį dubenį. Jei į baltymą pateks nors šiek tiek trynio, jis gali neišsiplakti.
  • Morengus kepkite įkaitintoje iki 100 laipsnių orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (valandą ar net dvi, tris). Išjungę orkaitę, atidarykite dureles ir palikite ten, kol orkaitė visai atvės.
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Kaip pagaminti varškės ir maskarponės surio įdarą?

Visų pirma paruoškite pyrago įdarą. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir maskarponės sūrį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, viską išmaišykite.

Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos atskirame dubenyje, supilkite viską į varškės ir maskarponės masę. Sudėkite grietinę, suberkite cinamoną ir dar kartą gerai išmaišykite. Masė turi būti grietinės tirštumo.

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Kaip paruošti varškės ir maskarponės pyrago pagrindą?

Varškės ir maskarponės pyrago pagrindui sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu ar kitu smulkinimui tinkamu įrenginiu (jei tokio neturite, sausainius galite susmulkinti kočėlu kočiodami ir spausdami juos ant medinės, pjaustymo lentutės).

Sviestą ištirpdykite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.

20 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, gerai prispauskite kraštus. Suberkite sausainių trupinius ir suformuokite pyrago pagrindą su maždaug 3-4 cm dydžio sienelėmis. Paviršių išlyginkite ir sutvirtinkite (spausdami stikline).

Ant sausainių pagrindo supilkite varškės ir maskarponės sūrio masę, išlyginkite paviršių. Ji gali išsilieti iš sausainių sienelių.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Iškepusį pyragą galite palaikyti orkaitėje, kol atvės, vėliau atšaldyti (per naktį) šaldytuve.

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Kaip iškepti saldžius ir trapius morengus?

Morengams baltymus sudėkite į švarų, geriausia ne plastikinį dubenį ir plakite, kol baltymais suputos. Suberkite druską, tuomet nenustojant plakti berkite po šaukštą cukraus. Plakite, kol masė taps blizgi ir labai standi (apie 10 minučių), arba kol, patrynus truputį baltymų tarp pirštų, nesijaus cukraus kristalėlių.

Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.

Kepkite įkaitintoje iki 100 laipsnių orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (valandą ar net dvi, tris). Išjungę orkaitę, atidarykite dureles ir palikite ten, kol orkaitė visai atvės.

Varškės ir maskarponės pyragą puoškite morengais, dėliokite juos ant viršaus prieš patiekdami. Skanaus!

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Patiekalas Desertas
Virtuvė Pasaulio virtuvė
Raktažodžiai morengai, pyragas su maskarponės sūriu, sūrio pyragas, varškės pyragas
Paruošimo laikas 30 minutes
Gaminimo laikas 1 hour
Resting Time 1 hour

Reikės

Pyrago įdarui:

  • 500 g varškės 9 proc. riebumo
  • 250 g maskarponės sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas grietinės
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 0,5 šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Pyrago pagrindui:

  • 90 g sausainių pavyzdžiui, „Gaidelis“
  • 30 g sviesto

Morengams:

  • 1 kiaušinio baltymo
  • Žiupsnelis druskos
  • 40 g cukraus

Paruošimo būdas

Varškės ir maskarponės įdarui:

  1. Visų pirma paruoškite pyrago įdarą. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir maskarponės sūrį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, viską išmaišykite.
  2. Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos atskirame dubenyje, supilkite viską į varškės ir maskarponės masę.
  3. Sudėkite grietinę, suberkite cinamoną ir dar kartą gerai išmaišykite. Masė turi būti grietinės tirštumo.

Pyrago pagrindui:

  1. Varškės ir maskarponės pyrago pagrindui sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu ar kitu smulkinimui tinkamu įrenginiu (jei tokio neturite, sausainius galite susmulkinti kočėlu kočiodami ir spausdami juos ant medinės, pjaustymo lentutės).
  2. Sviestą ištirpdykite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  3. 20 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, gerai prispauskite kraštus. Suberkite sausainių trupinius ir suformuokite pyrago pagrindą su maždaug 3-4 cm dydžio sienelėmis. Paviršių išlyginkite ir sutvirtinkite (spausdami stikline).
  4. Ant sausainių pagrindo supilkite varškės ir maskarponės sūrio masę, išlyginkite paviršių. Ji gali išsilieti iš sausainių sienelių.
  5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Iškepusį pyragą galite palaikyti orkaitėje, kol atvės, vėliau atšaldyti (per naktį) šaldytuve.

Morengams:

  1. Pyrago papuošimui, kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos standžiuoju plakikliu arba rankiniu mikseriu plakite, kol suputos. Tada po šaukštą iš lėto toliau plakdami berkite cukrų ir plakite dideliu greičių tol, kol pasidarys tiršta ir standi morengo masė.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.
  3. Kepkite morengus apie valandą laiko, kol sukietės ir lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus. Palikite per naktį vėstančioje orkaitėje.
  4. Varškės ir maskarponės pyragą puoškite morengais, dėliokite juos ant viršaus prieš patiekdami. Skanaus!
Varškės ir maskarponės pyragas su morengais

Atnaujinta

Dalintis

Naujienos iš interneto