Cukruje apvoliotos naminės sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Per dieną pagaminamas tūkstančio sluoksnių desertas gali būti lengvai paruošiamas ir jūsų namuose! Cukruje apvoliotos arba apelsiniu glajumi aplietos naminės sluoksniuotos tešlos spurgos taps laukiamiausiu desertu 🙂

Skaityti receptą

Pirmą kartą šį sluoksniuotų mielinių spurgų receptą pastebėjau socialiniame tinkle Pinterest. Esu tikra, kad ne aš vienintelė ieškau ten idėjų ir minčių desertams, karštiesiems patiekalams ar užkandžiams 🙂

Į akį šios spurgos man krito iš pirmo žvilgsnio. Negalėjau savęs sustabdyti, vis ieškojau ir ieškojau naujų nuotraukų ir receptų, įvairių tinklaraštininkų nuotraukos buvo viena už kitą gražesnės. Vienijo jas vienas dalykas – šios sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos buvo didelės ir… didelės!

Homemade Cronuts with Sugar Topping and Orange Glaze
Cukruje apvoliotos sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Vartydama ir skaitydama receptus, sužinojau, kad pirmosios sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos, angliškai vadinamos cronuts, smaližiams buvo pristatytos 2013 m. Niujorko mieste JAV, desertų šefo Dominique Ansel jo paties vardo kepyklėlėje. Cronut yra spurga, kuri iš pažiūros atrodo, kaip amerikietiškojo stiliaus spurga su skyle, bet yra pagaminta iš prancūziškąjį kruasaną primenančios tešlos.

Originalus receptas, kurį Dominique Ansel paviešino 2015 m. knygoje Dominique Ansel: The Secret Recipes yra gaminamas tris dienas. Man to padaryti nepavyko, tad teko ieškoti alternatyvų. Ir labai džiaugiausi: šiame tinklaraštyje rastas receptas man labai patiko.

Cukruje apvoliotos sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Taigi, ar sunku tas spurgas pagaminti? Ne. Ir taip 🙂 šiek tiek. Produktai, kurių jums prireiks, visiškai paprasti, visų jų galite rasti arčiausiai jūsų esančioje parduotuvėje. Pats gaminimo procesas irgi nėra sudėtingas: tereikia kočioti ir lankstyti, kočioti ir lankstyti…

Daugiausiai jėgų reikalauja tai, kad šioms spurgoms paruošti jums prireiks nemažai laiko. Turėkite galvoje, kad aš jas ruošti pradėjau vidurdienį, bet ragavome tik po vakarienės.

Homemade Cronuts with Sugar Topping and Orange Glaze
Cukruje apvoliotos sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Ir kaip? Sunku apsakyti 🙂 geriau išbandykite patys. Labai skanu 🙂

Homemade Cronuts with Sugar Topping and Orange Glaze
Cukruje apvoliotos sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Iš ko gaminamos sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos?

Labai trumpai aptarkime ingredientus, kurių reikės sluoksniuotai mielinei tešlai ir iš jos gaminamoms spurgoms.

Visų pirma, jums reikės pieno. Turėkite galvoje, kad pienas turėtų būti šiltas, maždaug 45 laipsnių (palietus ranka, jis turėtų būti kiek šiltesnis nei jūsų kūno temperatūra, bet nedeginti). Šiltas pienas reikalingas tam, kad pabustų sausos mielės 🙂 cukrus, savo ruožtu, reikalingas tam, kad jos turėtų, ką valgyti 🙂

Kai sausos mielės pabudo ir užkando, jų, pieno ir cukraus mišinį maišyti su miltais (paprastais, kvietiniais miltais) ir druska, taip pat mažais gabaliukais supjaustytu kambario temperatūros sviestu. Pastebima, kad sluoksniuotai tešlai visuomet reikalingas geros kokybės, ne mažiau nei 82 proc. riebumo sviestas.

Atskirai nuo tešlos, reikės paruošti ir sviesto įdarą. Be jo nebus įmanoma susluoksniuoti tešlos. Tam reikės geros kokybės sviesto, kvietinių miltų ir cukraus pudros, taip pat žiupsnelio druskos.

Tešlai pagaminti reikės šiek tiek miltų, pieno, cukraus, mielių ir sviesto

Kokių produktų prireiks spurgoms pagardinti?

Siekdami sluoksniuotos mielinės tešlos spurgas pagardinti, tai padaryti galite keliais būdais. Vienas paprasčiausių yra dar šiltas spurgas apvolioti baltame cukruje. Tai suteiks spurgos šiek tiek traškumo, o pirštus jūs tikrai apsilaižysite 🙂

Kitas būdas yra aplieti sluoksniuotos mielinės tešlos spurgas apelsininiu glajumi. Tam jums prireiks šiek tiek šviežiai spaustų apelsino sulčių, pieno ir cukraus pudros.

Kaip pagaminti mielinę sluoksniuotą tešlą spurgoms?

Mielinę sluoksniuotą tešlą ruošti reikės per du kartus.

Visų pirma į vidutinio dydžio dubenį supilkite šiltą pieną (palietus jį pirštu, jis turėtų būti kiek šiltesnis nei jūsų kūno temperatūra), suberkite sausas mieles ir cukrų, viską gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti 5-10 minučių, kol mielės suputos (paviršiuje matysis nedideli burbuliukai, jausis stiprus mielių kvapas).

Į pieno ir mielių mišinį sudėkite miltus, druską ir kambario temperatūros sviestą, supjaustytą nedideliais gabaliukais. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu arba elektrine maišykle iki vientisos masės. Kelias minutes paminkykite tešlą rankomis.

Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba švariu maišeliu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie valandą, kol tešlos kiekis padvigubės.

Sluoksniuota mielinė tešla

Kai tešla paruošta, imkitės sviesto.

Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Ant medinės lentelės arba į vidutinio dydžio elektrinės maišyklės dubenį suberkite sviesto gabaliukus, miltus, cukrų ir druską ir minkykite arba maišykite, kol nebesimatys miltų ir svesto gumuliukų. Neuždelskite, kad sviestas nesušiltų. Formuokite vientisą gumulėlį.

Atkirpkite maždaug 30 cm ilgio kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės lakštą, ant jo dėkite sviesto gumulėlį, suformuokite maždaug 20×15 cm dydžio stačiakampį. Uždenkite jį maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Kaip sluoksniuoti mielinę tešlą?

Išimkite tešlą iš maistine plėvele arba maišeliu dengto dubens, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite kelias minutes. Dėkite atgal į dubenį, uždenkite maistine plėvele arba maišeliu ir padėkite į šaldytuvą 30-45 minutėms.

Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočiokite į maždaug 38×20 cm dydžio stačiakampį.

Iš šaldytuvo išimkite ir sviesto stačiakampį, išimkite iš maistinės plėvelės, dėkite ant tešlos vidurio. Tešlą uždenkite sviestą taip, kaip lankstytumėte laišką. Užlyginkite kraštus ir sukite dešinėn ketvirtadaliu.

Kočiokite tešlą su viduje esančiu sviestu į ilgą stačiakampį, maždaug 0,5 cm storio lakštą. Viršutinę dalį sukite į kairę 90 laipsnių kampu ir sulankstykite: dešinįjį kraštą lenkite iki vidurio, tada kairyjį. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Pakartokite kočiojimą ir lankstymą dar du kartus su pusvalandžio atšaldymais.

Sluoksniuota mielinė tešla

Praėjus pusvalandžiui po paskutinio lankstymo, ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite maždaug  1,5 cm storio lakštą. Apvalia forma išspauskite arba išpjaukite 6-7  cm skersmens apskritimus, jų viduje – maždaug 2,5 cm skersmens apskritimus.

Sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos turi kiek pakilti

Būsimas spurgas sudėkite į kepimo popieriumi iškoltą kepimo skardą ir leiskite pakilti maždaug 2 kartus (kelioms valandoms).

Vidutinio dydžio prikaistuvyje užkaiskite aliejų, įberkite šiek tiek druskos. Inde turi būti pakankamai vietos verdančioms ir besiplečiančioms spurgoms. Išbandykite aliejų: įdėkite į jį nedidelį gabaliuką tešlos – jei jis greitai ruduoja, aliejus per karštas, jei skiriasi ir didėja, nepakankamai karštas.

Aliejuje verdanti mielinės tešlos spurga

Kai aliejus įkaista pakankamai, dėkite po vieną spurgą. Virkite jas 1,5-2 sekundes, kol gražiai paruduos. Ištraukę, dėkite ant popieriumi iškoltą lėkštę, leiskite aliejui susigerti. Perkelkite į kitą indą.

Ką tik išvirta sluoksniuotos mielinės tešlos spurga

Kaip puošti ir gardinti sluoksniuotos mielinės tešlos spurgas?

Puošti ir užbaigti spurgas galite dviem variantais. Vienas jų – dar šiltas spurgas apvoliokite baltajame cukruje. Kitas – taip pat dar šiltas apliekite apelsininiu glajumi. Jam pagaminti nedideliame inde sumaišykite cukraus pudrą, pieną ir šviežiai spausto apelsino sultis. Nedideliu šaukštu pilkite ant spurgos, leiskite nuvarvėti.

Ragaukite dar šiltas. Laikykite uždengtas. Skanaus!

Išbandykite ir kitus bandelių receptus:

Cukruje apvoliotos naminės sluoksniuotos mielinės tešlos spurgos

Cukruje apvoliotos arba apelsiniu glajumi aplietos naminės sluoksniuotos tešlos spurgos taps laukiamiausiu desertu.

Patiekalas Desertas
Virtuvė Pasaulio virtuvė
Raktažodžiai mielinė sluoksniuota tešla, spurgos
Bendras laikas 5 hours

Reikės

Sluoksniuotai mielinei tešlai:

  • 240 g pieno šilto
  • 3 šaukšteliai sausų mielių
  • 1 šaukštelis baltojo cukraus
  • 370 g miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 20 g sviesto kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais

Sluoksniavimui:

  • 300 g sviesto šalto
  • 3 šaukštai miltų
  • 30 g cukraus pudros
  • 1 šaukštelis druskos

Apelsininiam glaistui

  • 100 g cukraus pudros
  • 2 šaukštai pieno
  • 1 šaukštas apelsino sulčių

Apvoliojimui:

  • Baltojo cukraus

Paruošimo būdas

Tešlai (I dalis):

  1. Mielinę sluoksniuotą tešlą ruošti reikės per du kartus. Visų pirma į vidutinio dydžio dubenį supilkite šiltą pieną (palietus jį pirštu, jis turėtų būti kiek šiltesnis nei jūsų kūno temperatūra), suberkite sausas mieles ir cukrų, viską gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti 5-10 minučių, kol mielės suputos (paviršiuje matysis nedideli burbuliukai, jausis stiprus mielių kvapas).
  2. Į pieno ir mielių mišinį sudėkite miltus, druską ir kambario temperatūros sviestą, supjaustytą nedideliais gabaliukais. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu arba elektrine maišykle iki vientisos masės. Kelias minutes paminkykite tešlą rankomis.
  3. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba švariu maišeliu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie valandą, kol tešlos kiekis padvigubės.

Sviesto blokui:

  1. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Ant medinės lentelės arba į vidutinio dydžio elektrinės maišyklės dubenį suberkite sviesto gabaliukus, miltus, cukrų ir druską ir minkykite arba maišykite, kol nebesimatys miltų ir svesto gumuliukų. Neuždelskite, kad sviestas nesušiltų. Formuokite vientisą gumulėlį.
  2. Atkirpkite maždaug 30 cm ilgio kepimo popieriaus arba maistinės plėvelės lakštą, ant jo dėkite sviesto gumulėlį, suformuokite maždaug 20×15 cm dydžio stačiakampį. Uždenkite jį maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Tešlai (II dalis):

  1. Išimkite tešlą iš maistine plėvele arba maišeliu dengto dubens, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite kelias minutes. Dėkite atgal į dubenį, uždenkite maistine plėvele arba maišeliu ir padėkite į šaldytuvą 30-45 minutėms.
  2. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočiokite į maždaug 38×20 cm dydžio stačiakampį.
  3. Iš šaldytuvo išimkite ir sviesto stačiakampį, išimkite iš maistinės plėvelės, dėkite ant tešlos vidurio. Tešlą uždenkite sviestą taip, kaip lankstytumėte laišką. Užlyginkite kraštus ir sukite dešinėn ketvirtadaliu.
  4. Kočiokite tešlą su viduje esančiu sviestu į ilgą stačiakampį, maždaug 0,5 cm storio lakštą. Viršutinę dalį sukite į kairę 90 laipsnių kampu ir sulankstykite: dešinįjį kraštą lenkite iki vidurio, tada kairyjį. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
  5. Pakartokite kočiojimą ir lankstymą dar du kartus su pusvalandžio atšaldymais.
  6. Praėjus pusvalandžiui po paskutinio lankstymo, ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite maždaug 1,5 cm storio lakštą. Apvalia forma išspauskite arba išpjaukite 6-7 cm skersmens apskritimus, jų viduje – maždaug 2,5 cm skersmens apskritimus.
  7. Būsimas spurgas sudėkite į kepimo popieriumi iškoltą kepimo skardą ir leiskite pakilti maždaug 2 kartus (kelioms valandoms).
  8. Vidutinio dydžio prikaistuvyje užkaiskite aliejų, įberkite šiek tiek druskos. Inde turi būti pakankamai vietos verdančioms ir besiplečiančioms spurgoms. Išbandykite aliejų: įdėkite į jį nedidelį gabaliuką tešlos – jei jis greitai ruduoja, aliejus per karštas, jei skiriasi ir didėja, nepakankamai karštas.
  9. Kai aliejus įkaista pakankamai, dėkite po vieną spurgą. Virkite jas 1,5-2 sekundes, kol gražiai paruduos. Ištraukę, dėkite ant popieriumi iškoltą lėkštę, leiskite aliejui susigerti. Perkelkite į kitą indą.

Papuošimui ir apelsininiam glajui:

  1. Puošti ir užbaigti spurgas galite dviem variantais. Vienas jų – dar šiltas spurgas apvoliokite baltajame cukruje. Kitas – taip pat dar šiltas apliekite apelsininiu glajumi. Jam pagaminti nedideliame inde sumaišykite cukraus pudrą, pieną ir šviežiai spausto apelsino sultis. Nedideliu šaukštu pilkite ant spurgos, leiskite nuvarvėti.
  2. Ragaukite dar šiltas. Laikykite uždengtas. Skanaus!

Atnaujinta

Dalintis

Naujienos iš interneto