Saldžios dovanos. Kalėdų vainikas iš sausainių

Dovana, stalo puošmena, desertas – štai kuo tapti galis šis kalėdinių sausainių, dekoruotų cukraus glajumi (royal icing) vainikas. Kaip viską pagaminti žingsnis po žingsnio, rasite šiame įraše!

Ir kaip gi Kalėdos be sausainių! Be namus užpildančio cinamono, imbiero, medaus ir gvazdikėlių kvapo! Be saldžių akimirkų su šeima prie Kalėdų stalo! Be sausainių, virtusių kvapniomis, saldžiomis ir akiai pažiūrėti gražiomis dovanomis 🙂

Mūsų namuose Kalėdų be sausainių nebūna. O jūsų?

Cukraus glajumi dekoruoti, maistiniais dažais marginti sviestiniai ar meduoliniai sausainiai visuomet traukė mano akį. Tačiau vienintelis man ir mano mamai žinomas dekoravimo būdas – citrinos sulčių ir cukraus pudros glajus norimo rezultato pasiekti neleisdavo.

Prieš kelis metus lankiausi „Saldžių svajonių namuose“, sausainių dekoravimo kursuose. Juos vedusi Lina leido suprasti: sausainių puošimas glajumi nėra jau toks raketų mokslas. Tiesa, taip gražiai ir įspūdingai dekoruoti sausainių, kaip tai daro ji, aš neišmokau – gal tik viena skitas gaunasi tikrai gražus – daug kas priklauso nuo sausainių, nuo glajaus, nuo motyvacijos ar kompanijos. Bet nepaisant to, kad galutinis rezultatas mane retai tenkina, sausainių kepimas ir dekoravimas cukriniu glajumi dažnai tampa reikšminga kalėdinio laikotarpio veikla.

Sudėtingumas: tešlą pagaminti tikrai nėra sudėtinga, cukraus glajų – kiek sunkiau. Daugiausiai laiko ir energijos atima sausainių dekoravimas 🙂

Ar darysiu dar kartą? Taip, taip, taip 🙂

Kam rekomenduočiau? Be sausainių negalintiems gyventi, ieškantiems pačių gamintų dovanų ir labai darbštiems krapštukams.

Taigi, kokie šie kalėdiniai sausainiai? 🙂

• Šių kalėdinių sausainių kepimas namus užpildo cinamono, medaus kvapais.
• Kiek mažiau pakepę jie minkšti, kiek daugiau – trapūs. Kaip tik jums patinka 🙂
• Jų gaminimui nereikia jokių specialių įgūdžių ar produktų – bene visko tikrai rasite namuose.
• Sausainiai ilgai išlieka skanūs – jų gaminimo tikrai nereikia pasilikti paskutinėms dienoms prieš šventes!
• Tai gali būti puiki Kalėdinė dovana jūsų draugams, artimiesiems, kolegoms 🙂

Ingredientai kalėdiniams sausainiams

Šie kalėdiniai sausainiai gali tapti ne tik puikia stalo puošmena, bet ir dovana jums brangiems žmonėms, tad atkreipkite dėmesį į jiems reikalingus produktus:

1. Sviestas yra šių sausainių pagrindas. Aš paprastai naudoju tą sviestą, kurį šeimoje valgome kasdien. Jei nemėgstate valgyti riebaus ar kaimiško sviesto, nenaudokite jo ir šiuose sausainiuose.
2. Kiaušiniai. Tik kaimiški 🙂 būtinai – kambario temperatūros.
3. Baltasis cukrus. Recepte nurodyta, kad sausainiams reikia 150 g cukraus, BET, jei sausainius puošite glajumi, jie bus itin saldūs. Atkreipkite į tai dėmesį ir, jei orite, pamažinkite cukraus kiekį.
4. Cinamonas, vanilinis cukrus, druska – prieskoniai, be kurių sausainių neįsivaizduojame.
5. Medus sausainiams suteikia labai labai stiprų kvapą 🙂
6. Miltai – paprasti kvietiniai. O kaip gi be jų.

Kaip išsikepti kalėdinių sausainių?

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki vienalytės masės. Suberti druską, cinamoną, vanilinį cukrų, gerai išmaišyti.

Į sviesto ir cukraus masę įmušti kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Tada sudėti medų (aš naudojau kietą, susicukravusį medų, prieš tai galite jį šiek tiek pašildyti) ir išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir po truputį įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti ne per kieta, geriau minkštesnė, tad miltų galima dėti ir mažiau. Išminkius, tešlą trumpam palikti šaltai (šaldytuve ar balkone).

Ant miltais pabarstyto stalo tešlą iškočioti maždaug 0,5 cm storio (arba šiek tiek storiau) lakštu, išspausti norimos formos ir dydžio formeles. Kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min.

Į ką svarbu atkreipti dėmesį, kepant sausainius?

• Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros, ypač tai galioja sviestui ir kiaušiniams. Tai leis pagaminti tąsesnę ir minkštesnę, vientisesnę tešlą.
• Medų galite naudoti skystą arba kietą. Jei naudosite kietą, prieš maišant į tešlą jį gerai išsukite mediniu šaukštu arba šiek tiek pašildykite.
• Sausainių tešla turi būti ne per kieta, geriau minkštesnė, tad miltų galima dėti ir mažiau. Jei abejojate tešlos minkštumu, turėkite galvoje, kad palaikius ją šaldytuve, ji pasidarys kiek kietesnė ir geriau kočiosis.
• Sausainius kepkite 165 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min., bet atkreipkite dėmesį, kad jie kepa labai greitai ir to laiko gali būti net ir per daug. Tad nenuleiskite akių ir neužsimirškite 🙂
• Pastebėjau, kad kepimo laikas ir apskrudimas priklauso ne tik nuo temperatūros ir vietos, aukščiau ar žemiau yra skarda (aš rekomenduoju iš pradžių kepti kiek žemiau arba per vidurį, kai sausainių apačia iškeps, pakelti aukščiau ir pakepti dar kelias minutes), bet ir nuo to, kokia skarda yra: jei ji žemais kraštais, sausainiai mažiau kyla, būna traškesni, jei ji aukštesniais kraštais, jie būna storesni ir mažiau dega.

Kokių produktų jums reikės, gaminant cukrinį glajų (royal icing)?

1. Kiaušinių baltymai. Jie turi būti švieži ir labai kruopščiai atskirti nuo trynių. Priešingu atveju, glajus bus netinkamas naudoti.
2. Cukraus pudra. Smulki ir persijota.
3. Citrinos sultys.
4. Vyno druska. Ji reikalinga tam, kad cukrinis glajus būtų tvirtesnis ir stabilesnis.
5. Maistiniai dažai.

Kaip pagaminti sausainių glajų (royal icing)?

Į kiaušinio baltymą supilti citrinos sultis ir plakti iki suputos. Po šaukštą dėti cukraus pudrą ir plakti. Sudėjus visą cukraus pudrą, kelias minutes paplakti didžiausiu greičiu. Glajus turi būti gana tvirtos, bet elastingos konsistencijos.

Glajų padalinti į norimas dalis ir įmaišyti maistinius dažus (kiekis priklauso nuo spalvos ir dažų intensyvumo).

Vyno druską ištirpinti viename šaukštelyje vandens ir supilti į cukraus pudros ir kiaušinio baltymo masę. Maišyti su silikonine mentele apie 12 sekundžių.

Glajų sudėti į plastikinį maišelį, užsukti ir segtuku užspausti galą, tada nukirpti galiuką (per kurį tekės glajus). Formuoti norimos formos ir dydžio paveiksliukus, puošti pabarstukais. Pabaigtus dekoruoti sausainius palikti džiūti.

Kaip pavienius sausainius paversti vainiku?

Valgyti ar dovanoti neabejotinai galite ir pavienius sausainius, tačiau sujungti jie į kalėdų vainiką, sausainiai bus ne tik gražesni, bet ir skanesni ragauti 🙂

Taigi, kaip pagaminti kalėdų vainiką. Visų pirma iš sausainių tešlos suformuokite vainiko pagrindą. Tam aš išpjoviau maždaug 3 cm pločio apskritimą (aplink apipjoviau vieną 20 cm skermens lėkštę ir kitą kiek mažesnę). Pagrindas turėtų būti kiek storesnis nei sausainiai. Iškepkite jį (kartu su sausainiais ar atskirai).

Ant vainiko pagrindo išdėliokite sausainius (jau nudekoruotus cukriniu glajumi) taip, kaip jums patinka. Kiekvieną sausainį klijuokite su cukriniu galjumi: sausainio apačia šiek tiek patepkite arba ant jos užspauskite žirnelio dydžio glajaus rutuliuką. Apvertę, priklijuokite sausainį prie vainiko pagrindo.

Kai suklijuosite visus sausainius, vainiką palikite džiūti (maždaug vienai valandai laiko). Tadaaaam! Kalėdų vainikas pagamintas 🙂

Spausdinti

Dekoruoti kalėdiniai sausainiai

Cukraus glajumi dekoruoti, maistiniais dažais marginti sviestiniai sausainiai Kaledų stalui.

Patiekalas Dessert

Virtuvė American

Raktažodžiai glajus, kalėdos, sausainiai, sviestiniai sausainiai

Paruošimo laikas 20 minutes

Gaminimo laikas 1 hour

Bendras laikas 1 hour 20 minutes

Porcijos 40 sausainių

Kalorijų skaičius per porciją 2000 kcal

Reikės

Sausainių tešlai

• 200 g sviesto
• 150 g cukraus
• 1 vnt. kiaušinio
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 0,5 šaukštelio druskos
• 3 šaukštų medaus
• 300 g miltų (+ minkymui gali prireikti iki 100 g)
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Glajui

• 30 g kiaušinio baltymo
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• 160 g cukraus pudros
• 3 g vyno druskos
• raudonų, žalių maistinių dažų
• pabarstukų

Paruošimo būdas

Sausainių tešla

1. Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki vienalytės masės. Suberti druską, cinamoną, vanilinį cukrų, gerai išmaišyti.

2. Į sviesto ir cukraus masę įmušti kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Tada sudėti medų (aš naudojau kietą, susicukravusį medų) ir išmaišyti.

3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir po truputį įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti ne per kieta, geriau minkštesnė, tad miltų galima dėti ir mažiau. Išminkius, tešlą trumpam palikti šaltai (šaldytuve ar balkone).

4. Ant miltais pabarstyto stalo tešlą iškočioti maždaug 0,5 cm storio (arba šiek tiek storiau) lakštu, išspausti norimos formos ir dydžio formeles. Kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min.

Glajus

1. Į kiaušinio baltymą supilti citrinos sultis ir plakti iki suputos. Po šaukštą dėti cukraus pudrą ir plakti. Sudėjus visą cukraus pudrą, kelias minutes paplakti didžiausiu greičiu. Glajus turi būti gana tvirtos, bet elastingos konsistencijos.

2. Vyno druską ištirpinti viename šaukštelyje vandens ir supilti į cukraus pudros ir kiaušinio baltymo masę. Maišyti su silikonine mentele apie 12 sekundžių.

3. Glajų padalinti į norimas dalis ir įmaišyti maistinius dažus (kiekis priklauso nuo spalvos ir dažų intensyvumo).

4. Glajų sudėti į plastikinį maišelį, užsukti ir segtuku užspausti galą, tada nukirpti galiuką (per kurį tekės glajus). Formuoti norimos formos ir dydžio paveiksliukus, puošti pabarstukais. Pabaigtus dekoruoti sausainius palikti džiūti.

Užrašai

Sausainių ir glajaus idėja pasiskolinta iš Saldžių svajonių namų. 

Atnaujinta 2023-11-14